Shii-Take gomba csíra (oltóanyag) 270ml

Termék részletes leírása

INTENZÍV TERMESZTÉS (STERILIZÁLT SZALMÁN, ZSÁKOKBAN)

A termesztéshez szükséges eszközök
Finomra aprított szalma, lombos fák fűrészpora, vagy darált kukoricacsutka, Shii-take gomba csíra (oltóanyag), főzésálló műanyag zacskók (tatrafán tasakok vagy hurka- és disznósajtgyártásra használt hőálló zacskók).

A szubsztrátum előkészítése
Merítsünk vízbe finomra zúzott szalmát, fűrészport vagy darált kukoricacsutkát, és áztassuk 24 órán kersztül. A jobb vízfelszívódás érdekében érdemes a keveréket forró vízzel leönteni az áztatás kezdetén. Másnap a beáztatott anyagot lecsepegtetjük, majd főzőtasakokba töltjük, és lezárjuk. A tasakokat csak kb. 2/3 részig töltsük meg, hogy maradjon bennük elegendő hely a későbbi oltóanyaggal való átkeveréshez. Ezután a lezárt tasakokat vízbe helyezzük és egy órán át főzzük. A főzés után a tasakokat kivesszük és hagyjuk lehűlni. A főzést másnap és harmadnap is megismételjük, ezzel biztosítva a megfelelő hőkezelést és a nem kívánatos mikroorganizmusok elpusztítását. A vízfürdő helyett a tasakokat gőzölhetjük is, pl. befőző fazékban, ilyenkor a főzési idő kb. 1,5 óra. Fontos, hogy a tasakok ne érintkezzenek egymással túl nagy felületen, hogy a gőz egyenletesen átjárhassa őket.

A gombacsírával való beoltás
Az oltóanyagot először a lezárt zacskón belül összerázzuk, hogy a gabonaszemek szétváljanak. A lehűtött szubsztrátos tasakot ezután egy tiszta, penészmentes helyiségben nyitjuk ki. Az oltáshoz használjunk egy fából készült fakanalat, amelyet előzőleg forró vízben kifőztünk a fertőtlenítés érdekében. A fakanál nyelével fúrjunk lyukat a tasakban lévő szubsztrátum közepébe, majd ebbe a mélyedésbe öntsük bele az oltóanyagot, a szubsztrátum tömegének körülbelül 3%-ának megfelelő mennyiségben.
Ezután zárjuk le a tasakot vattahengerrel, amelyre szorosan spárgát kötünk, hogy a belső kultúra továbbra is hozzájusson a fejlődés során szükséges levegőhöz.

Gombafonalak (mikélium) növekedése
A beoltott zacskókat tároljuk kb. 25°C körüli hőmérsékleten. A gombafonalak 2-3 hónap alatt szövik át a szubsztrátumot. Ebben a szakaszban nem számít, hogy a helyiségben világos vagy sötét van-e.

Termőtestek növekedése
Miután a micélium teljesen átszőtte a szubsztrátot, a tasakot bevágjuk vagy teljesen eltávolítjuk, mivel a gombafonalak már szilárd tömbbé kötötték össze az anyagot. Az így előkészített szubsztrátot ezután helyezzük 12°C és 20°C közötti hőmérsékletű termőhelyre. A kultúra számára nagyon fontos a magas páratartalom. Szükséges valamint a közvetlen fény és a nedves talaj, amit igény szerint locsolhatunk is.

EXTENZÍV (KÜLTÉREN VALÓ) TERMESZTÉS

A termesztéshez szükséges eszközök
Élő lombhullató fák kb. 10 cm átmérőjű frissen kivágott, egészséges törzsei, Shii-Take oltóanyag és parafín.

Termesztéshez megfelelő környezet
Melegágyban, fóliában, üvegházban, esetleg beltéren akváriumban, vagy mini üvegházban. Melegágy, fólia, üvegház, esetlegesen beltéren akvárium vagy mini üvegház.

A gombacsírával való beoltás és a gombafonalak (mikélium) növekedése
A legjobb, ha a törzseket és ágakat 1-2 hónappal a kivágás után (a legjobb a tölgy), amikor már kissé kiszáradtak, kb. 1 méteres darabokra vágjuk. Ezekbe a törzsdarabokba 10-15 mm átmérőjű, 20 mm mély lyukakat fúrunk, nagyjából 10 cm távolságra egymástól, a törzs két egymással szemben lévő oldalán. A fúrt lyukakat oltóanyaggal töltjük meg, majd megolvasztott paraffinnal lezárjuk. Az így előkészített törzseket a micélium növesztésének idejére helyezzük egy zsákba vagy fedjük le fóliával és helyezzük meleg helyre (az optimális hőmérséklet kb. 28 °C), hogy a micélium növekedhessen. Fontos, hogy a környezet páratartalma megfelelően magas legyen. A micélium a törzset nagyjából 3-5 hónap alatt szövi át, ezután kezdenek el megjelenni a termőtestek.

Termőtestek képződése

Az átszőtt rönköket vegyük ki a fóliából, és tavasszal vagy ősszel helyezzük őket üvegházba vagy fóliasátorba. Nyáron nedvesebb, árnyékos szabadtéri hely is megfelelő lehet. Minden esetben ügyeljünk arra, hogy a rönkök ne száradjanak ki (rendszeres nedvesítéssel), illetve hogy ne legyenek kitéve erősebb fagyoknak, olyan helyen kell őket tartani, ahol a hőmérséklet nem süllyed -5 °C alá. Ha az átszőtt rönkök nem kezdenek el termőtesteket hozni, áztassuk őket egy napra 10-18 °C hőmérsékletű vízbe. Ezután a rönkök néhány napon belül termőre fordulnak, és a termőtestek körülbelül 10 nap alatt érnek be. Szedés után hagyjuk a rönköket körülbelül egy hónapig pihenni. Egy újabb vízbe merítéssel ismét termésre serkenthetjük őket.

Gombák betakarítása
A termőtesteket akkor szedhetjük, amikor a kalap átmérője 5-7 cm, és még részben be van zárulva. A kemény tönköt a kalap alatt kb. 2 cm-rel vágjuk le. A termőtestek viszonylag hosszú ideig tarthatók, 2-6 °C hőmérsékleten 10-14 napig is frissek maradnak.

Gombák felhasználása
A Shii-Take gomba kivételes ízvilágával, illatával, és nem utolsósorban az emberi egészségre gyakorolt jótékony hatásaival tűnik ki. Szakirodalmi források szerint a Shii-Take gomba rendszeres fogyasztása csökkenti a vér koleszterinszintjét és erősíti az immunrendszert. A gomba minden szokásos módon elkészíthető, erőteljes aromája miatt pedig kiválóan alkalmas különféle ételek ízesítő összetevőjeként. Kitűnően illik húsételekhez, valamint különféle levesekbe és mártásokba is.